STEP 1

Prepara i porri: in una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva.

STEP 2

Aggiungi i porri affettati e falli stufare a fuoco dolce per 8–10 minuti, finché saranno morbidi e traslucidi.

STEP 3

Se necessario, aggiungi un cucchiaio d’acqua per evitare che si attacchino.

STEP 4

Aggiungi la verza: unisci la verza tagliata a striscioline e mescola bene.

STEP 5

Cuoci per circa 5 minuti, finché inizia ad ammorbidirsi.

STEP 6

Unisci i piselli: aggiungi i piselli e cuoci altri 3–4 minuti.

STEP 7

Aggiungi il riso: versa il riso nella pentola e tostalo leggermente per 1–2 minuti, mescolando.

STEP 8

Versa il brodo: aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.

STEP 9

Lascia cuocere a fuoco medio per circa 18–20 minuti, o fino a quando il riso è cotto e la minestra ha una consistenza cremosa.

STEP 10

Aggiungi più brodo o acqua calda se necessario.

STEP 11

Profuma con il limone: a fine cottura, aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e il succo di mezzo limone (o a piacere).

STEP 12

Regola di sale e pepe.

STEP 13

Servi: servi la minestra calda, con una spolverata di parmigiano e un filo d’olio crudo, se ti piace.

STEP 14

Puoi anche aggiungere del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore.