STEP 1

Su una spianatoia disponete la semola a fontana. Aggiungete al centro le uova e il sale.

STEP 2

Incorporate piano piano la semola e impastate energicamente a mano per 510 minuti, fino a ottenere un panetto sodo.

STEP 3

Tagliatelo in 4 parti e stendetelo più possibile con il matterello. Se avete a disposizione una macchinetta tirapasta, infarinate le 4 strisce di pasta e tiratele allo spessore n° 1, fino allo spessore che piu vi aggrada.

STEP 4

Ora tagliate la pasta a fettucce lunghe, infarinatele bene con la semola, sovrapponete le fettucce e tagliatele a quadratini. Infarinateli e allargateli in modo che non si attacchino e si asciughino un pò. (Se sono troppi potete porli in un sacchetto di plastica per alimenti e congelarli).

STEP 5

Fate soffriggere l’aglio con un giro di olio evo. Aggiungete i ceci e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescolate bene poi togliete l’aglio.

STEP 6

Versate l’acqua calda fino a ricoprire i ceci (ca 1 lt) e 1/2 dado vegetale. Lasciate cuocere 810 min. poi versate i quadrucci all’uovo e fate cuocere 5 min se sono freschi altrimenti come riportato sulla confezione della pasta che userete.

STEP 7

Disponete la minestra nei piatti da portata e servitela ben calda con una spolverata di pepe fresco appena macinato e un cucchiaio di grama grattugiata a vostro gusto!