STEP 1

Laviamo e affettiamo la melanzana, ricavando 8 fette che andiamo a grigliare. Condiamo con olio sale e pepe e mettiamo da parte.

STEP 2

Prepariamo la salsa. In un pentolino aggiungiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, facciamo rosolare e versiamo la nostra salsa al datterino giallo. Aggiustiamo di sale e pepe e facciamo cuocere per una decina di minuti.

STEP 3

Prendiamo una pirofila, ricoperta con carta da forno, e iniziamo a comporre la nostra millefoglie. Prendiamo una fetta di melanzana grigliata, la condiamo con un cucchiaio di salsa al datterino, la mozzarella , tagliata a cubetti, la mortadella e infine il parmigiano.

STEP 4

Proseguiamo così, farcendo le altre 3 fette di melanzane. Componiamo anche l’altra millefoglie. Inforniamo 220° per 15/20 min circa.