STEP 1

Facciamo bollire le patate con la buccia, intanto la buccia rimarrà nello schiacciapatate. Ci vorranno circa 35/40 minuti

STEP 2

Laviamo e puliamo gli zucchini trombetta. Ad un paio togliamo la parte verde che servirà per fare una crema. I restanti li tagliamo a pezzi molto piccoli e li facciamo saltare in padella un paio di minuti per renderli croccanti

STEP 3

In una spianatoia mettiamo la farina, schiacciamo le patate e mettiamo un uovo ed impastiamo. Non servirà impastare tanto altrimenti gli gnocchi rimarranno duri in cottura

STEP 4

Formiamo gli gnocchi, facendo dei salamini sottili e tagliandoli con un tarocco. Non ho dato la classica forma dello gnocco, ma ho fatto tipo delle chicche

STEP 5

Tagliamo il tonno è lo condiamo con olio e limone, poi lo facciamo scottare in una padella a parte

STEP 6

Creiamo la crema di zafferano, sciogliendo le bustine di zafferano con il formaggio spalmabile e un po di acqua di cottura. Emulsioniamo con un frullino ad immersione

STEP 7

Cuocimao gli gnocchi. Quando vengono a galla li scoliamo negli zucchini a tocchetti e la crema di zucchini. Impiattiamo mettendo sopra il tonno scottato e la crema di zafferano