Ricetta Mezzo pacchero carciofi cozze nduja di chef_vincenzo_campanale

Mezzo pacchero carciofi cozze nduja

Mezzo pacchero carciofi cozze nduja

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Buongiorno amici oggi vi propongo un piatto davvero ricco e gustoso, chi unisce sapori di terra con quelli di mare.

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Procedimento

STEP 1

cominciamo facendo aprire in una padella capiente alle cozze con uno spicchio d'aglio e mezzo mestolo di acqua di cottura, una volta assegni aperte le togliamo dal fuoco e le puliamo a frutto vivo. mentre il liquido di governo delle cozze lo andremo a filtrare e lo useremo successivamente.

STEP 2

Nel frattempo tostiamo i taralli sbriciolati in forno a 200 gradi per 4 minuti aggiungendo un filo d'olio. Cominciamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nella stessa padella aggiungiamo la crema di carciofi con l'acqua delle cozze, lasciava il tutto a fuoco basso. Scoliamo la pasta molto al dente.

STEP 3

Finiamo la cottura in padella lasciando mantecare per bene il tutto, aggiungiamo alla fine le cozze, impiattiamo aggiungendo la nduja calabrese a piacere è il croccante di Tarallo, decorare se vi va con qualche foglioline di basilico

STEP 4

Buon appetito dal vostro chef

Lo chef consiglia:
Se volete arricchire questo piatto potete aggiungerci della polvere di bottarga
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Domande e recensioni

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