STEP 1

In una padella con olio far cuocere lo speck tagliato a listarelle. Quando sarà cotto, toglierlo dalla pentola e tenerlo da parte.

STEP 2

Nel frattempo prepare la fonduta a bagno Maria per evitare che il formaggio si attacchi sul fondo. In un pentolino versare il latte e aggiungere la noce moscata e il pepe. Quando inizia a bollire, unire la scamorza tagliata a cubetti ed il parmigiano grattugiato. Aggiungere due cucchiai di farina setacciata. Quando inizia ad addensarsi la fonduta sarà pronta. Per dare un tocco di colore, aggiungere un po’ di granella di pistacchi nella fonduta.

STEP 3

Cuocere in acqua salata i mezzi rigatoni. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella dove è stato cotto lo speck.

STEP 4

Mantecare la pasta unendo la fonduta e lo speck.

STEP 5

Servire con una spolverata di pepe e granella di pistacchi! 😍