STEP 1

Far cuocere le fave e le patate, una volta cotte, pelare le fave; aggiungendo sale, olio, panna fresca e l’acqua di cottura della pasta, frulliamo la verdura fino ad ottenere una crema.

STEP 2

Dopo aver fatto cuocere le mezzemaniche e le scoliamo. Sul piatto facciamo uno strato di crema, su cui appoggeremo le mezzemaniche, che poi ricopriremo con la crema di fave e patate. Per decorare il tutto mettere una burrata al di sopra della pasta.