STEP 1

Bollitura dell'acqua: Metti a bollire l'acqua per la pasta.

STEP 2

Cottura delle zucchine: Taglia la zucchina a dadini e i fiori di zucca a striscioline. Schiaccia l'aglio e fallo rosolare in padella con un filo d'olio, poi unisci le zucchine, regola di sale e pepe e fai cuocere per 5-6 minuti finché si saranno ammorbidite.

STEP 3

Preparazione della crema: Sposta le zucchine cotte in un mixer, aggiungi la ricotta, un pizzico di sale se necessario e frulla tutto fino a ottenere una crema liscia.

STEP 4

Rosolatura dei fiori: Nella stessa padella utilizzata in precedenza, fai rosolare i fiori di zucca tagliati a striscioline per 3-4 minuti.

STEP 5

Unione degli ingredienti: Versa la crema di zucchine e ricotta nella padella con i fiori di zucca rosolati e allunga con un goccio di acqua di cottura della pasta.

STEP 6

Mantecatura: Cuoci la pasta, scolala e aggiungila direttamente nella padella con la crema. Unisci una spolverata di grana e manteca il tutto per amalgamare i sapori prima di servire.