STEP 1

Sbollentate i pomodori in acqua bollente, eliminate la buccia e tritateli con le mandorle, il basilico e un po’ di olio

STEP 2

Tritate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo

STEP 3

Aggiungete due cucchiai pieni di pecorino e aggiustate di sale

STEP 4

Mettete il pesto in un vasetto e copritelo con olio extravergine d’oliva

STEP 5

Quando dovete condire la pasta, diluite il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura

STEP 6

Ricoprite con ricotta salata