Pesto di rucola e datterini gialli!
Pesto di rucola e datterini gialli!
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per preparare il pesto di rucola, lavate molto bene la rucola, asciugatela e mettetela nella tazza di un mixer: aggiungete anche i pinoli, il Grana Padano DOP.
STEP 2
E il Pecorino. Unite poi lo spicchio di aglio intero sbucciato e il sale.
STEP 3
Aggiungete a questo punto una piccola parte dell’olio d'oliva e iniziate a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio d'oliva a filo fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida.
STEP 4
Una volta pronto il pesto tenetelo da parte e mettete a bollire una pentola con l’acqua. Una volta arrivata a bollore calate la pasta.
STEP 5
Mentre l’acqua della pasta arriva a bollore lavate e tagliare in due i datterini gialli. Posizionateli su una teglia e conditeli con un filo d’olio, sale, zucchero e basilico. Infornate a 200 gradi per 10-15 minuti in forno ventilato preriscaldato.
STEP 6
Una volta cotta la pasta va mantecata con il pesto in una terrina e poi va composto il piatto con i pomodorini gialli.
Lo chef consiglia:
Vi consiglio di aggiungere una spolverata di ricotta salata! 😋 Il pesto che avanza conservatelo in un barattolo in frigorifero oppure congelatelo!
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Mi chiamo Caterina, studio Farmacia e abito nel #Cilento🏞. La cucina è la mia #Fuga🛣 dalla realtà. 🤳 Ig: @caterina.mautone
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