Mezze maniche con zucchine e ricotta a modo mio.
Mezze maniche con zucchine e ricotta a modo mio.
Introduzione
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Ingredienti
Mezze maniche rigate250 g
Aglio2 spicchi
Zucchine250 g
Ricotta150 g
Guanciale100 g
Sugna1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepe o peperoncino o peperoncino (facoltativo)q.b.
Prezzemolo1 mazzetto
Parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mentre l'acqua bolle e si cuoce la pasta, passano circa 20 minuti, ed io nel frattempo ho preparato il condimento.
STEP 2
Ho fatto sciogliere la sugna in una padella ed ho aggiunto l'aglio tritato facendolo soffriggere a fuoco basso per un paio di minuti e poi ho aggiunto il guanciale a listarelle e l'ho fatto tostare 5 minuti.
STEP 3
A questo punto ho aggiunto le zucchine tagliate a rondelle e le ho fatte cuocere per circa 10 minuti con coperchio e a fuoco medio aggiustando di sale e aggiungendo acqua di cottura della pasta all'occorrenza.
STEP 4
Ho aggiunto un po' di peperoncino tritato che ho creato io con la nostra pianta sul balcone, ho mescolato bene ed ho spento il fuoco.
STEP 5
La pasta ormai si è cotta al dente ed io l'ho scolata versandola in padella a fuoco spento; ho aggiunto la ricotta e un pò di acqua di cottura, ho mescolato per un minuto e poi ho spolverato con parmigiano rimescolando ancora ed ho terminato aggiungendo tanto prezzemolo tritato.
STEP 6
Infine ho impiattato guarnendo il piatto con un ciuffettino di prezzemolo.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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