Ricetta CONCHIGLIE RIPIENE CON BESCIAMELLA ALLO ZAFFERANO di Troppo.impertinente

CONCHIGLIE RIPIENE CON BESCIAMELLA ALLO ZAFFERANO

CONCHIGLIE RIPIENE CON BESCIAMELLA ALLO ZAFFERANO

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Media

Introduzione

Cuocete i conchiglioni e posizionateli su un canovaccio per farli asciugare.  Preparate il ripieno di zucchine cotte in padella con soffritto, sale, timo e rosmarino e 200 gr di ricotta. Farcite i conchiglioni con il composto e adagiateli su una teglia con un abbondante strato di besciamella allo zafferano. Per la besciamella: fate tostare 50 ml di olio evo con 50 gr di farina, aggiungete 500 ml di latte (anche vegetale) e fate addensare, unite lo zafferano. Fate gratinare in forno a 180 gradi.

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Ingredienti

  • pasta Conchiglioni250 g

  • Ricotta200 g

  • Zucchine5

  • Saleq.b.

  • Pepeq.b.

  • rosmarino e timoq.b.

  • Zafferanoq.b.

  • olio EVO50 ml

  • Farina 0050 g

  • Latte500 ml

  • parmigianoreggianoq.b.

Procedimento

STEP 1

Vi consiglio di portare l’acqua a bollore e poi diminuire l’intensità della fiamma per evitare che la pasta si rompa e perda la forma durante la cottura.

Lo chef consiglia:
Fate formare una bella crosticina sulla superficie con abbondante Parmigiano Reggiano e tenete da parte un po’ di besciamella allo zafferano da far colare sopra al momento del servizio !
Troppo.impertinente

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