STEP 1

Preparate cavatelli rigorosamente a mano!!!

STEP 2

Se volete la ricetta scrivetelo nei commenti.

STEP 3

Pulite la zucca togliete la buccia e tagliate a cubetti.

STEP 4

Mettere un filo d'olio evo uno spicchio d'aglio la foglia d'alloro un rametto di rosmarino e la zucca tagliata a dadini. Fate rosolare per qualche minuto salate pepate poi aggiungere un po' d'acqua a coprire e fate cuocere per 15 minuti.

STEP 5

Fate scaldare un padellino antiaderente e inserite i cubetti di pancetta affumicata fate rosolare a fiamma alta per qualche minuto dopo di che abbassare la fiamma e fate sudare fino a che I cubetti non risultano super croccanti.

STEP 6

Trasferite la zucca togliendo il rosmarino e l'alloro in un bicchiere capiente aggiungere il grana grattugiato e il grasso rilasciato dalla pancetta e frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.

STEP 7

Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata quando vengo a galla con l'aiuto di un ragno raccoglieteli e trasferiteli in un saltapasta insieme alla crema di zucca e una parte della pancetta due salti veloci per amalgamare e impiantate completando con la pancetta croccante rimasta e una bella macinata di pepe!!!

STEP 8

Buon appetito!!! 😋