STEP 1

Preparare le orecchiette: in una tazzina da caffè aggiungere acqua calda e sciogliere nell' acqua lo zafferano. Sulla spianatoia versare la farina, aggiungere il pizzico di sale, un po' di olio e l' acqua con lo zafferano sciolto. Mescolare aggiungendo l' acqua un po' alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo e poi ricavare dei cilindri. Con il coltello tagliare una piccola parte e realizzare le orecchiette. Preparare il condimento: pulire le cime di rape togliendo le foglie più dure e rovinate.

STEP 2

In una pentola capiente portare a bollore l' acqua leggermente salata. Quando inizia a bollire versare le cime di rape e fare cuocere circa 5/10 minuti. Intanto riscaldare una padella con un filo d'olio, uno spicchio di aglio ,il peperoncino e l' acciuga. Con una schiumarola prelevare le cime di rape e ripassare nella padella con l'olio.Nella stessa pentola dove sono state cotte le cime di rape versare la pasta e proseguire la cottura. In un altra padella con un filo d'olio tostare il pangrattato e tenere da parte. Quando la pasta ha raggiunto la cottura desiderata,scolare e ripassare in padella con le cime di rapa. Servire in tavola con il pangrattato abbrustolito in superficie.