STEP 1

Scalda uno scalogno in padella con un filo d'olio, aggiungi dadolata di zucca gialla e cuoci con sale e pepe

STEP 2

In un mixer, unisci ricotta, menta, sale, pepe e un filo d'olio, emulsiona

STEP 3

Frulla la zucca cotta con un po' di curcuma

STEP 4

Metti la crema di zucca in una pentola, aggiungi mezze maniche al dente, un mestolo di acqua e termina la cottura

STEP 5

Metti la crema di ricotta in un piatto, aggiungi la pasta, spolvera con granella di pistacchio

STEP 6

Goditi questa cremosità 😋