STEP 1

Far cuocere patate e zucca insieme con un po' di acqua fin quando non si ammorbidiscono, a fine cottura aggiungere il sale desiderato.

STEP 2

Per creare la fonduta di provola affumicata, creare prima un roux fatto a base della tradizionale Salsa Besciamella lasciato leggermente liquido e infine a fuoco basso aggiungere i cubetti di provola. Il composto dovrà essere liscio e omogeneo come in foto.

STEP 3

Cuocere gli gnocchetti e una volta che salgono a galla tirarli su e farli amalgamare alla vellutata di zucca.

STEP 4

Impiattate dando sfogo alla vostra fantasia con la fonduta di provola, la vellutata di zucca, la granella di pistacchi e l'olio versato a crudo.