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Spaghetti con uova pesce San Pietro al profumo di caffe'

Un piatto tipico di Menfi (Sicilia, Ag)....

2 porzioni
180 g
spaghetti n.5
100 g
Uova di pesce
q.b.
aglio
q.b.
caffeina
q.b.
olio evo
q.b.
peperoncino
q.b.
prezzemolo
q.b.
concentrato di pomodoro
Passaggio 1 di 3

Fare un soffritto di aglio e olio evo. Aggiungere le uova di pesce cucinare per pochi minuti (e bagnare con un po' di acqua di cottura della pasta). Regolare di sale e peperoncino.

Passaggio 2 di 3

Scolare gli spaghetti al dente e amalgamare e con le uova di pesce. Aggiungere prezzemolo per decorare.

Passaggio 3 di 3

Ho aggiunto una spolverata di caffe' non prevista nel piatto tradizionale.