STEP 1

Mettere le rosette di cavolfiore in acqua fredda salata e portare a bollore

STEP 2

Una volta cotte ma non troppo molli scolare con una ramaiola e tuffare la pasta nell’acqua di cottura

STEP 3

In una padella antiaderente dare due giri di olio , mettere la cipolla tagliata fine rosolare e bagnare con mezzo mestolo di acqua di cottura , una volta ammorbidita inserite il cavolfiore cotto in precedenza

STEP 4

Una volta pronto prelevarne la metà , frullare con uno o due cucchiai di acqua di cottura fednil parmigiano reggiano fino ad ottenere una crema

STEP 5

In un padellino aggiungere due noci di burro , aggiungete mezza cipolla di Tropea e fate rosolare , aggiungendo anche in questo caso un cucchiaio di acqua di cottura , una volta cotte aggiungete il pane raffermo tagliato a tocchetti piccoli e fate insaporire facendolo diventare croccante ma senza bruciarlo.

STEP 6

Scolate la pasta un paio di minuti prima che sia al dente ed inseritela nel cavolfiore rimasto, aggiungete un paio di mestoli di acqua e fate risottare, ultimate aggiungendo la crema di cavolfiore, impiattate aggiungendo i crostini insaporiti e gustatevi questa meraviglia