STEP 1

Sbollentare gli asparagi privati dalla parte coriacea per una decina di minuti, una volta raffreddati tagliarli a pezzetti lasciando da parte le punte , il resto frullateli con olio e un pizzico di sale .

STEP 2

Dopo aver spurgato le vongole in acqua e sale ,cuocetele in padella con uno spicchio di aglio e mezzo bicchiere di vino bianco , una volta aperte tutte , mettetele in una ciotola e sgusciatele . Scolate il liquido in un colino e tenetelo da parte

STEP 3

Tagliate i pomodorini in quarti , in una padella mettete l’olio , l’aglio , il peperoncino, due gambi di sedano schiacchiati , inserite i pomodorini e dopo qualche minuto estraete sia l’aglio che i gambi di prezzemolo.

STEP 4

Ora aggiungete gradualmente il “brodo” di vongole e cuocete fino a che i pomodorini risulteranno cotti. Nel frattempo ponete una pentola a bollore e cuocete le mezze maniche molto al dente.

STEP 5

Una volta pronte risottatele con i pomodori , e acqua di cottura , io ho utilizzato il liquido che mi era avanzato dalle vongole. Aggiungete la crema di asparagi , le vongole e mantecate. Quando impiattate aggiungete anche le punte di asparago… Buon