STEP 1

Iniziamo sgusciando i pistacchi, metterli nel mixer, aggiungiamo il basilico, parmigiano, olio extra vergine d’oliva, sale, qb e frullate il tutto. Se serve aggiungere un altro po' d’olio, e un mestolo di acqua di cottura.

STEP 2

Prendiamo la mortadella (una fetta da 1 centimetro circa) grigliamola leggermente , tagliamola a cubetti e teniamo da parte.

STEP 3

Quando la nostra pasta sarà cotta, scoliamola e mettiamola in una padella con il pesto di pistacchi, qualche cubetto di mortadella, a fuoco medio amalgamiamo il tutto.

STEP 4

Impiattare con altri cubetti di mortadella e granella di pistacchio.