STEP 1

Pulire il guanciale e tritarlo molto finemente e farlo andare in padella senza aggiunta di grassi a fiamma bassa fino a quando non sarà dorato e croccante. Al termine metterlo da parte in una ciotola lasciando il grasso in padella

STEP 2

Sempre nello stesso grasso del guanciale inserire uno spicchio d'aglio, poco prezzemolo non tritato ed i ceci già cotti. Salare, pepare ed aggiungere un poco di acqua e cuocere per circa 10 minuti. Al termine rimuovere l'aglio e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 3

Cuocere le mezze maniche al dente, mantecarle con la crema di ceci e parte del guanciale croccante ed usare il restante guanciale da mettere sulla pasta prima di servire con una abbondante macinata di pepe nero