STEP 1

In un padellino versare l'olio evo e far soffriggere Il rosmarino e uno spicchio di aglio, quando imbiondisce aggiungere i ceci. Regolare di sale e pepe; lasciar cuocere una decina di minuti.

STEP 2

Portare a bollore la pentola con l'acqua, quindi buttare la pasta e salare.

STEP 3

Nel frattempo in una capiente padella fare rosolare il guanciale tagliato a listarelle.

STEP 4

In un mixer versare i ceci (togliere il rosmarino e l'aglio), frullare aggiungendo un po' d'acqua di cottura.

STEP 5

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con il guanciale (lasciarne qualche pezzettino per guarnire).

STEP 6

Aggiungere la crema di ceci, il pecorino e un po' d'acqua di cottura, lasciar mantecare. Impiattare e guarnire con il guanciale e una spolverata di pecorino.