STEP 1

Per prima cosa ho tagliato il guanciale a listarelle e l'ho fatto rosolare in padella mettendone un po' da parte un volta rosolato.

STEP 2

Ho formato la cremina con tuorli, pecorino, un cucchiaio di acqua di cottura, un cucchiaio di grasso del guanciale e tanto pepe.

STEP 3

Nel guanciale ho aggiunto la pasta cotta precedentemente ed ho fatto insaporire.

STEP 4

A FUOCO SPENTO ho aggiunto la cremina ed ho amalgamato.