STEP 1

Per prima cosa taglia la melanzana 🍆 a cubetti e mettila a spurgare con del sale. Nel mentre prepara il sugo: soffriggi la cipolla tritata, poi aggiungi la polpa, aggiusta di sale e fai cuocere per circa 20'.

STEP 2

Taglia lo spada a cubetti, soffriggi lo spicchio d'aglio intero schiacciato e fai cuocere il pesce, sfuma con un po' di vino bianco e fai andare per 5'.

STEP 3

Sciacqua, asciuga e friggi le melanzane. Appena saranno pronte aggiungile al pesce spada. Unisci il tutto alla polpa, togliendo l'aglio, e fai insaporire il tutto per 10 minuti.

STEP 4

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e a 5 minuti dalla cottura falla mantecare col condimento aggiungendo la menta tritata al coltello.