Ricetta Linguine in crema di acciughe con taralli e scorzetta di limone di robertobabbilonia

Linguine in crema di acciughe con taralli e scorzetta di limone

Linguine in crema di acciughe con taralli e scorzetta di limone

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile

Introduzione

Strepitosa

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Ingredienti

  • linguine garofalo360 g

  • acciughe sotto sale da pulire10 

  • Aglio2 spicchi

  • colatura di alici (facoltativo)1 cucchiaio

  • peperoncino piccante1 

  • prezzemolo1 ciuffo

  • taralli pugliesi8 

  • limone non trattato1 

  • olio extra vergine d'olivaq.b.

  • saleq.b.

Procedimento

STEP 1

Al termine e fuori fuoco inserire la colatura di alici, parte del prezzemolo precedentemente tritato e mantecare delicatamente. Impiattare e completare con i taralli sbriciolati, della scorzetta di limone e il prezzemolo tritato rimasto. Guarnire con un acciuga arrotolata e servire.

STEP 2

In un'ampia padella mettere un buon giro d'olio evo, gli spicchi d'aglio in camicia, il peperoncino spezzettato, i gambi del prezzemolo e i filetti di acciughe.

STEP 3

Lasciare soffriggere a fuoco basso finche le acciughe si saranno sfaldate completamente e si sarà formata una cremina densa quindi eliminare i gambi del prezzemolo e gli spicchi d'aglio.

STEP 4

A due terzi di cottura della pasta scolarla direttamente nella padella con il condimento e portarla al termine risottandola con la propria acqua.

STEP 5

Sciacquare accuratamente e diliscare le acciughe ricavandone i filetti. Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla per la metà rispetto al normale e calare le linguine.

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robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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