STEP 1

Cuocere la pasta in acqua bollente salata per metà del tempo di cottura.

STEP 2

Continuare la cottura nel succo di barbabietola.

STEP 3

Preparare la crema cacio e pepe: in una terrina mettere il pecorino grattato e il pepe e poi aggiungere qualche cucchiaio di acqua. (Deve risultare cremosa non pastosa)

STEP 4

Scolare la pasta e poi impiattare mettendo la crema sotto poi la pasta e finire con altra crema. Per dare colore aggiungere qualche foglia o fiore edibile.