STEP 1

Mettete a bollire l'acqua

STEP 2

In una tegame far rosolare e diventare croccante lo speck, poi successivamente tagliatelo e sminuzzate

STEP 3

Nel frattempo in una padella aggiungere un po' d'olio evo, fate quasi lessare il cipollotto e il peperone, salate e pepate

STEP 4

Dopo circa 10 minuti, frullate il tutto, aggiungendo anche acqua di cottura

STEP 5

Dopo di che filtrare la salsa con un colino nella stessa padella

STEP 6

Tenere in parte un po' di salsa

STEP 7

Tagliate con un coltello la burrata, una parte mettete sul fondo del piatto, una parte tenete in parte

STEP 8

Cotta la pasta scolatela nella padella assieme alla salsa, fate risottare per qualche minuto

STEP 9

Mettete la pasta sopra la burrata, poi aggiungete un po' di salsa messa a parte, la burrata sopra e spolverate con lo speck croccante