STEP 1

Tagliate delle fette di melanzana dello spessore di circa 1 cm.

STEP 2

Friggetele in abbondante olio fino a doratura e mettetele a colare su carta assorbente, nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili.

STEP 3

In un piatto adagiare una fetta di melanzana farcitela con la coppa e il formaggio e richiudetela con un'altra melanzana.

STEP 4

Infarinatela e passatela nell'uovo sbattuto, condito con sale e pepe, rifriggetela in olio di semi fino a dorata e fate asciugare la melanzana su carta assorbente.

STEP 5

Procedere con il restante degli ingredienti.