Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio
Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio
Introduzione
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Ingredienti
Prosciutto cotto200 g
Provola150 g
Uova2
Basilicoq.b.
Pangrattatoq.b.
Farinaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Olio di semiq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliare una melanzana a fette e porla sotto sale per 30 minuti, in seguito sciacquare le fette di melanzana ed eliminare l'acqua di vegetazione.
STEP 2
Disporre il prosciutto, il formaggio e il basilico sopra ad una fetta, quindi coprire con una seconda fetta.
STEP 3
Infarinare il medaglione, passarlo nelle uova sbattute insieme al sale e pepe e infine nel pangrattato (si può fare una doppia panatura ripassando il medaglione nell’uovo e nel pangrattato una seconda volta).
STEP 4
Friggere i medaglioni uno per volta in abbondante olio bollente da entrambi i lati (si possono cuocere anche in forno a 200° per 20 minuti, girandoli a metà cottura. ).
STEP 5
Scolare su carta assorbente e servire ancora caldi!
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