Ricetta Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio di altacucina

Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio

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Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio

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Introduzione

I medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio possono essere serviti sia come antipasto che come secondo. È una ricetta creativa ispirata dai famosi cordon blue francesi, ma con un gusto tutto italiano.

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Procedimento

STEP 1

Tagliare una melanzana a fette e porla sotto sale per 30 minuti, in seguito sciacquare le fette di melanzana ed eliminare l'acqua di vegetazione.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio

STEP 2

Disporre il prosciutto, il formaggio e il basilico sopra ad una fetta, quindi coprire con una seconda fetta.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio

STEP 3

Infarinare il medaglione, passarlo nelle uova sbattute insieme al sale e pepe e infine nel pangrattato (si può fare una doppia panatura ripassando il medaglione nell’uovo e nel pangrattato una seconda volta).

Immagine del passaggio 3 della ricetta Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio

STEP 4

Friggere i medaglioni uno per volta in abbondante olio bollente da entrambi i lati (si possono cuocere anche in forno a 200° per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
).

Immagine del passaggio 4 della ricetta Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio

STEP 5

Scolare su carta assorbente e servire ancora caldi!

Immagine del passaggio 5 della ricetta Medaglioni di melanzane con prosciutto e formaggio

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