STEP 1

Lavate, eliminate le estremità e tagliate in senso verticale le melanzane. Con un coltello svuotate la polpa delle melanzane e mettete le “calotte” in un contenitore con acqua fresca.

STEP 2

Tagliate a dadini la polpa.

STEP 3

In una pentola versate un filo di olio evo e la cipolla sminuzzata, aggiungete la polpa e fate cuocere fino ad appassire, aggiungete poi la carne tritata, l’uovo, il pecorino grattuggiato, i pomodorini a pezzetti, sale e pepe e fate cuocere a fuoco moderato, mescolando, fino a che la carne perda il suo colore rosato.

STEP 4

Mentre il ripieno si raffredda, tagliate a dadini piccoli la scamorza.

STEP 5

In una ciotola versate il ripieno, aggiungete la scamorza, le foglie di basilico tritate e mescolate.

STEP 6

Riempite le calotte di melanzane , sistematele in una teglia che avrete unto con un filo d’olio e un pò di sale. Aggiungete le patate a fette, cospargete con altro pecorino grattuggiato, olio evo e cuocete in forno a 180/200 ° per 40 minuti.