Pagnotta ripiena di melanzane alla parmigiana

Name: Pagnotta ripiena di melanzane alla parmigiana
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Pagnotta di pane; Melanzane; 400.00 g Polpa di pomodoro; 500.00 g Mozzarella; 100.00 g Parmigiano; 1.00 spicchio Aglio; Olio evo; Sale; Olio per frittura

ricetta di

altacucina

Introduzione

Prendete una bella pagnotta, scavatela dalla mollica e riempitela di una delle pietanze più amate dagli italiani: le melanzane alla parmigiana. Riuscite a pensare a qualcosa di più goloso?

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Preparare un sughetto veloce facendo soffriggere uno spicchio di aglio in poco olio evo, quindi aggiungere la polpa di pomodoro insieme al sale e cuocere 15/20 min. Nel frattempo tagliare la melanzana a fette e metterle sotto sale per 30 minuti, quindi sciacquarle sotto acqua corrente e friggerle in olio di semi caldo. Farle asciugare su carta assorbente.

STEP 2

Tagliare la parte superiore della pagnotta ed eliminare la mollica.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Pagnotta ripiena di melanzane alla parmigiana

STEP 3

Disporre le prime 4 fette di melanzana fritte sul fondo e alternare il sugo di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Pagnotta ripiena di melanzane alla parmigiana

STEP 4

Continuare ad alternare gli ingredienti fino al loro esaurimento e concludere con uno strato di sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano. Infornare a 180°C per 30 minuti.