STEP 1

Lavate e asciugate le melanzane ,Tagliate il gambo, spaccate in 2 la melanzana

STEP 2

Fate a pezzettini la polpa della melanzana ,aggiungere alla polpa ,le olive denocciolate , icapperi fatti a pezzettini ,uno spicchio d'aglio tritato finemente

STEP 3

Continuate aggiungendo il pecorino ,il parmigiano, la scamorza fatta a dadini

STEP 4

Per finire aggiungete le fette di pancarré, ammorbidito con un poco di latte e poi strizzate e sbriciolate

STEP 5

Lavate e tagliate a dadini i pomodorini ,che unirite a l'impasto

STEP 6

Una volta amalgamato il tutto a cucchiai riempite le melanzane ,spolverate sopra un velo di pangrattato

STEP 7

Mettete le barchette ripiene in una teglia foderata di carta forno ,che avrete bagnato con acqua e strizzata .

STEP 8

Con un dosatore x olio ,spargete un poco di olio e una spruzzata di vino bianco

STEP 9

Poi infornate a forno preriscaldato, 180 gradi x circa 30 minuti

STEP 10

Svuotate la polpa e metterla in una terrina ,una volta svuotate tutte