STEP 1

Pulite le cipolle, rimuovendo le estremità e gli strati esterni più duri, successivamente tagliate a metà e mettere in ammollo in acqua fredda

STEP 2

Dopo 10 minuti di ammollo, asciugatele, ponetele su un tagliere e procedete ad affettarle, mantenendo uno spessore dello spicchio di circa 1 cm

STEP 3

In una casseruola, mettete sul fondo 3 cucchiai di olio evo, versate le cipolle, il vino bianco, lo zucchero ed una presa di sale. Date una rapida mescolata al tutto, ed accendete il gas, mantenendo una fiamma medio alta, mescolando ogni tanto per qualche minuto

STEP 4

Abbassate la fiamma, coprite il contenuto della casseruola con un coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti, avendo cura di mescolare ogni tanto, controllando sia il livello del liquido che la consistenza delle cipolle in cottura

STEP 5

Togliete il coperchio, fate continuare la cottura fino a completa evaporazione del liquido, aggiungete 4 cucchiai di aceto di mele e alzate la fiamma

STEP 6

Fate evaporare la parte alcoolica e mescolate per amalgamare bene il tutto

STEP 7

Appena noterete che le cipolle iniziano ad attaccarsi e caramellare, deglassate con il necessario quantitativo di acqua

STEP 8

Spegnete, rimuovete la casseruola e dopo qualche minuto ponete le cipolle in una ciotolina

STEP 9

Se volete, conditele con 1 filo di olio a crudo, del pepe bianco o del timo