MEDAGLIONI DI ZUCCHINE E CAVOLFIORE
MEDAGLIONI DI ZUCCHINE E CAVOLFIORE
Introduzione
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Ingredienti
- Per i medaglioni
vino bianco1 bicchiere
prezzemolo frescoq.b.
paprikaq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
- Per la panatura
uova3
farinaq.b.
pangrattatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Soffriggere lo scalogno tagliato a fettine in padella con un filo d’olio. Lavare bene e asciugare le verdure, tagliarle e metterle in padella, cuocere una ventina di minuti e poi sfumare col vino bianco.
STEP 2
Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo in padella, unire la paprika, regolare di sale e pepe.
STEP 3
Una volta finita la cottura ridurre le verdure in purea, unire farina e pangrattato fino ad avere una consistenza solida.
STEP 4
Con l’aiuto di un coppapasta formare dei medaglioni, che andrete poi ad impanare con farina, uovo e pangrattato. Cuocere in padella per qualche minuto da entrambi i lati con un filo d’olio.
Lo chef consiglia:
Una volta impanati potete anche conservarli in freezer per qualche mese per averli già pronti e sempre a portata di mano 🤗
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La passione per la cucina ha fatto di me una cuoca improvvisata, mi rilasso sperimentando ricette nuove oppure anche solo rivisitando quelle del mio ricettario! Qui potete trovarne una vasta scelta🤗
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