Ricetta Cacio e pepe al pistacchio di ilmiopiattoacolori

Cacio e pepe al pistacchio

Cacio e pepe al pistacchio

Tempo totale
25 minuti
Difficoltà
Facile

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Ingredienti

  • pasta200 g

  • pecorino romano100 g

  • pepe neroq.b.

  • acqua di cotturaq.b.

Procedimento

STEP 1

- Sguscia i pistacchi e inseriscili nel mixer finché non saranno diventati finissimi, come farina.

STEP 2

- Cala la pasta.

STEP 3

- Grattuggia il pecorino romano in una ciotolina, aggiungi la farina di pistacchi ottenuta in precedenza, e aggiungi acqua di cottura quanto basta, lavorando con un cucchiaio, fino ad ottenere una pastella densa.

STEP 4

- In padella tosta il pepe nero e aggiungi un mestolo d’acqua di cottura.

STEP 5

- Scola la pasta al dente, e ultima la cottura in padella con il pepe nero, aggiungendo acqua di cottura se serve.

STEP 6

- A fuoco spento versa la pastella di pecorino e pistacchi, e manteca energicamente sciogliendo la pastella, e ottenendo una cremosità perfetta

STEP 7

- Impiatta con altri pistacchi tritati grossolanamente e si ✈️✈️✈️

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