STEP 1

- Sguscia i pistacchi e inseriscili nel mixer finché non saranno diventati finissimi, come farina.

STEP 2

- Cala la pasta.

STEP 3

- Grattuggia il pecorino romano in una ciotolina, aggiungi la farina di pistacchi ottenuta in precedenza, e aggiungi acqua di cottura quanto basta, lavorando con un cucchiaio, fino ad ottenere una pastella densa.

STEP 4

- In padella tosta il pepe nero e aggiungi un mestolo d’acqua di cottura.

STEP 5

- Scola la pasta al dente, e ultima la cottura in padella con il pepe nero, aggiungendo acqua di cottura se serve.

STEP 6

- A fuoco spento versa la pastella di pecorino e pistacchi, e manteca energicamente sciogliendo la pastella, e ottenendo una cremosità perfetta

STEP 7

- Impiatta con altri pistacchi tritati grossolanamente e si ✈️✈️✈️