Massa di San Giuseppe

1 di 8

Una settimana prima del 19 occorre preparare la tria, ovvero la pasta che deve seccare. Aprire a fontana la farina e iniziare a versare a filo l'acqua, quanta ne serve per ottenere un impasto liscio e che andrà lavorato a lungo.

2 di 8

Stendere l'impasto in sfoglie sottili.

3 di 8

Mettere abbondante farina sulla sfoglia e arrotolarla su sé stessa ottenendo un rotolo.

4 di 8

Affettare il rotolo, creando fette spesse circa mezzo cm e aprirle per ottenere la tria. Proseguire in questo modo e mettere la tria a seccare su vassoi rivestiti da canovacci.

5 di 8

Trascorsa la settimana, scaldare l'olio, prendere un po' di pasta e friggerla per ottenere i frizzuli da mettere sulla massa.

6 di 8

In una padella scaldare un po' di olio, imbiondire la cipolla lasciata intera con l'alloro. Unire i ceci e lasciare insaporire.

7 di 8

Eliminare cipolla e alloro, aggiungere dell'acqua e, arrivata ad ebollizione, "calare" la tria. Sistemare di sale e lasciare cuocere fino a quando la minestra risulterà un po' densa. Unire un po' di cannella e pepe.

8 di 8

Impattare e mettere un po' di frizzuli su ogni piatto di massa.