STEP 1

Preparare la crema pasticcera: In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire quindi la maizena e mescolare.

STEP 2

In un pentolino far scaldare il latte con i semi della la bacca di vaniglia. Trasferire il composto di tuorli nel pentolino insieme al latte caldo e far addensare a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta.

STEP 3

Una volta addensata, trasferire la crema in una pirofila, coprire con pellicola trasparente a contatto, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.

STEP 4

Per la pasta choux: In un pentolino versare l’acqua, il burro, e il sale e portare il tutto a bollore.

STEP 5

Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere la farina setacciata, mescolare quindi con un cucchiaio di legno fino a formare un composto denso. Portare il pentolino sul fuoco fino a che il composto non si stacchi dalle pareti.

STEP 6

Toglierlo dal fuoco, versare il composto in una ciotola e aggiungere le uova una per volta.

STEP 7

Trasferire in un sac à poche e dare forma alle zeppole sulla carta forno. Cuocere in forno ventilato preriscaldato per 15 min a 200°C e poi per altri 15 min a 190°.

STEP 8

Guarnire con la crema aiutandosi con un sac à poche, aggiungere le amarene e spolverizzare con lo zucchero a velo.

STEP 9

Servire!