Ricetta Zeppole di San Giuseppe di Pizzachef_bracco

Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

Dolce tipico campano che si prepara il giorno di San Giuseppe e la festa del papà

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Ingredienti

20
    Per le zeppole
  • Acqua500 g

  • Burro500 g

  • Sale fino10 g

  • farina 00 w220500 g

  • Uova Intere900 g

    Per la Crema Pasticcera
  • Latte intero1 lt

  • Vaniglia2 g

  • Buccia di Limone4 g

  • Tuorli160 g

  • Amido di mais60 g

  • Farina45 g

  • Sale fino2 g

  • zucchero semolato350 g

    Per la finitura:
  • zucchero a veloq.b.

  • Amareneq.b.

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa prepariamo l'impasto per le nostre zeppole. Mettere in una pentola Acqua, Burro e Sale e portare a bollore. Successivamente unire la farina e cuocere fino a quando l'impasto nn si stacca dal fondo

STEP 2

Lasciare intiepidire e mettere il composto in una planetaria con la foglia, unire poco per volta le uova fino a completo assorbimento

STEP 3

Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo stendere le forme su una teglia e cuocere a forno ventilato preriscaldato a 200° per i primi 15 minuti e a 180 per altri 10 minuti. Controllare sempre la cottura con uno stecchino

STEP 4

Per preparare la crema versare in una pentola Latte, Vaniglia, Buccia di Lemone e metà dello zucchero e portare a bollore. Nel frattempo fare una pastella con i restanti ingredienti. Quando il latte arriva a bollore, stemperare il composto e unirlo

STEP 5

Cuocere a fuoco lento fino alla consistenza desiderata. Decorare le zeppole precedentemente cotte con la Crema Pasticcera, Zucchero a Velo e Amarene. BON APPETIT

Lo chef consiglia:
Lasciare abbastanza spazio sulla teglia tra una zeppola e l'altra per evitare che si attacchino in cottura
Pizzachef_bracco

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