STEP 1

Preparazione della frutta: lava accuratamente i ramassin sotto acqua corrente fredda.

STEP 2

Asciugali delicatamente, poi dividili a metà rimuovendo il nocciolo.

STEP 3

Raccogli tutta la polpa in una pentola capiente dal fondo spesso e antiaderente.

STEP 4

Macerazione (consigliata): aggiungi lo zucchero e il succo di limone appena spremuto alla frutta.

STEP 5

Mescola con cura usando un cucchiaio di legno.

STEP 6

Copri la pentola e lascia macerare in frigorifero dalle 4 alle 12 ore.

STEP 7

Questo passaggio permetterà alla frutta di rilasciare i suoi succhi naturali.

STEP 8

Cottura lenta: porta la pentola a fuoco medio e attendi che il composto raggiunga il bollore.

STEP 9

Da questo momento, riduci leggermente la fiamma e cuoci mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.

STEP 10

Con questa quantità ridotta di zucchero, serviranno circa 50-60 minuti per raggiungere la consistenza perfetta.

STEP 11

Trucco della nonna: fai la prova del piattino!

STEP 12

Versa una goccia di marmellata su un piattino freddo: se non cola quando lo inclini, è pronta.

STEP 13

Rifinitura (facoltativo): se preferisci una consistenza più omogenea, usa un frullatore ad immersione direttamente nella pentola prima dell'invasamento, mantenendo però alcuni pezzi di frutta per carattere.

STEP 14

Invasamento e conservazione: versa la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.

STEP 15

Chiudi immediatamente con tappi nuovi e capovolgi i vasetti per 10 minuti.

STEP 16

Raddrizzali e lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente.

STEP 17

Verifica sempre il sottovuoto: il tappo deve essere leggermente concavo e non deve fare "click" quando premuto.

STEP 18

Conserva in un luogo fresco e buio.