Marmellata di datteri

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Togliete i nocciioli dai datteri e tritateli; più li tritate più velocemente cuoceranno. Mettete i datteri in una pentola insieme al succo di un grosso limone, un bicchiere d'acqua e lo zucchero. Non c'é bisogno di molto zucchero perché i datteri sono già naturalmente molto dolci.

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Lasciate macerare i datteri per un paio d'ore e poi mettete la pentola a cuocere a fuoco medio . Dopo 30 minuti di cottura i datteri saranno morbidi, quindi usare un frullatore ad immersione per frullare i datteri. Se dovessero risultare troppo densi aggiungete sempre un bicchiere d'acqua.

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Rimettere la pentola sul fuoco basso e tenetela d'occhio mescolando spesso. Ho cotto i datteri per altri 15 minuti dopoaverli frullati.