Ricetta Maritati (fattincasa) con le cime di rapa, acciughe, peperoncino e mollica fritta. di Mamy.chef75

Maritati (fattincasa) con le cime di rapa, acciughe, peperoncino e mollica fritta.

Maritati (fattincasa) con le cime di rapa, acciughe, peperoncino e mollica fritta.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

I maritati( unione di orecchiette e maccheroncini)  avvolgono le cime di rapa leggermente amare insaporite dall'aglio, peperoncino e acciughe. Un grande piatto della tradizione pugliese

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Ingredienti

  • rape2 kg

  • maritati1 kg

  • acciughe sotto sale6 

  • olio extravergineq.b.

  • Aglio2 spicchi

Procedimento

STEP 1

Riempire una pentola con acqua e portarla a bollore

STEP 2

Pulire e lavare le rape eliminando le foglie più esterne e i gambi più duri prendendo solamente le cimette e le foglie più tenere

STEP 3

In una larga padella far rosolare l'aglio con l'olio extravergine, aggiungere il peperoncino e le alici a fuoco dolce

STEP 4

Quando l'acqua bolle, salarla e calare le cime di rapa, far cuocere per 5 minuti e unire la pasta

STEP 5

Scolare i Maritati con le rape, pochi minuti prima della cottura, nella padella con le alici, spadellare bene facendo insaporire il tutto

STEP 6

Impiattare e cospargere con la mollica fritta (fatta tostare in precedenza in un padellino con un filo d'olio)

Lo chef consiglia:
La ricetta originale prevede la cottura della pasta insieme alla verdura
Mamy.chef75

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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