STEP 1

Prepariamo la zucca infornata, mettendo in una teglia foderata di carta forno, la zucca a pezzi con il trito di sedano carota cipolla, un filo d'olio, sale e pepe, cuciniamo il tutto a 180 gradi per 20/25 minuti, (finché si sarà ammollata, si sarà formata una crosticina).

STEP 2

Nel frattempo mettiamo a scaldare l'acqua per la pasta. Una volta cotta la zucca, la frulliamo con un mixer ad immersione, con un filo d'olio, se serve un mezzo mestolo di acqua di cottura, aggiustiamo di sale e pepe.

STEP 3

Partiamo con la cottura della pasta, nel frattempo in una padella capiente, facciamo soffriggere leggermente la salsiccia affumicata sbriciolata, con un filo d'olio, mezzo mestolo di acqua di cottura, per 5 minuti.

STEP 4

Adesso aggiungiamo la crema di zucca, in padella, amalgamiamo il tutto. Scoliamo la pasta molto al dente, proseguiamo la cottura in padella, così da "mantecare" perfettamente la pasta al condimento.

STEP 5

Una volta pronta impiattiamo nei piatti desiderati, aggiungiamo la polvere di peperone, ed una macinata di pepe nero. Io vi consiglio, di abbinare questo piatto con un ottimo primitivo di Manduria o un ottimo rosato. Buon appetito dal vostro chef.