Margherita con ‘Nduja

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In una ciotola mettere la farina lasciandone poca da parte. Aggiungere lievito, olio, sale e l’acqua poco alla volta. Se l’impasto risulta ancora troppo “appiccicoso” aggiungere la farina. Impastare finché il composto non risulti compatto e non si attacchi più alle dita.

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Una volta impastato coprire la ciotola con un coperchio o la pellicola e lasciar riposare a temperatura ambiente o a forno spento, per almeno un giorno.

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Versare il passato di pomodoro aggiungendo sale e un filo d’olio. Infornare e quando la base sta diventando dorata, dopo circa 10 min, aggiungere la mozzarella. Una volta sciolta la mozzarella aggiungere la ‘nduja. Infornare per un paio di minuti ed è pronta per essere gustata!

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Passato il tempo della lievitazione, accendere il forno ventilato alla max temperatura. Nel frattempo prendere parte dell’impasto e stenderlo in una teglia leggermente oleata.