STEP 1

Mettere la farina e la semola in una terrina. Aggiungere un uovo alla volta e, successivamente, aggiustare con acqua e sale.

STEP 2

Dividere l'impasto in tre parti. Incorporare nella prima parte le bietole e nella seconda il concentrato di pomodoro. Lasciare la terza parte così com'è.

STEP 3

Stendere tutta la pasta e creare dei maltagliati con la rotella taglia pasta.

STEP 4

Prepariamo ora il sugo. Tagliare le verdure a dadini, mettere tutto a crudo in una padella antiaderente con un po' di olio Evo, sale e pepe. Aggiungere poi le due foglie di basilico.

STEP 5

Cuocere il sugo a fuoco lento finché le verdure non saranno morbide.

STEP 6

Cuocere la pasta. Quando sarà pronta scolare, aggiungere il sugo e mantecare il tutto con grana e pecorino in parti uguali.