STEP 1

Per prima cosa versare nella planetaria l'acqua tiepida con il lievito sciolto, aggiungere la farina il sale e impastare si otterrà un impasto molto morbido visto l'alta idratazione.

STEP 2

Versare in una ciotola capiente e lasciar lievitare a temperatura ambiente per un'ora, fatto questo mettere la ciotola con il coperchio o con pellicola in frigo per 24 ore.

STEP 3

Trascorso questo tempo prendere l'impasto dal frigo metterlo in una spianatoia con farina e formare 4 panetti, lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno altre due ore. Dopo questa seconda lievitazione i panetti sono pronti per essere allargati e farciti.

STEP 4

Preparare in anticipo gli spinaci semplicemente lessati salati e strizzati

STEP 5

Siamo pronti per farcire i nostri panetti allargandoli e iniziando aggiungendo la passata di pomodoro la mozzarella a taglio fiammifero Galbani Santa Lucia e infornare a metà cottura aggiungere gli spinaci e i funghi un minuto prima di sfornare la nostra pizza aggiungere la ricotta il pesto di pistacchi e appena la nostra pizza sarà cotta completare con la granella di pistacchi e le foglie di basilico

STEP 6

Adesso  non ci resta che gustarci la nostra pizza.