STEP 1

In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’acqua fredda e sbatti velocemente con una frusta. Aggiungi la farina, l’olio extravergine di oliva, il sale e la noce moscata grattugiata. Impasta fino ad ottenere un composto liscio, che lascerai riposare 15 minuti coperto con pellicola trasparente

STEP 2

Trascorso il tempo di risposo comincia a far sciogliere molto lentamente il burro in un'ampia padella e, nel frattempo, cuoci gli spatzle. Sala l'acqua che hai messo a bollire, quindi posiziona sopra la pentola l’apposito attrezzo per spatzle, versa poco impasto alla volta nel vano contenitore e scorri avanti e indietro per fare cadere delle grandi gocce nell’acqua sottostante

STEP 3

Dopo un paio di minuti scolali servendoti di una schiumarola e buttali nella padella in cui stai sciogliendo il burro. Quando saranno tutti in padella mescolali o saltali per condirli omogeneamente con il condimento. Impiattali e cospargili con del formaggio grattugiato

STEP 4

Se non hai l’apposito attrezzo, puoi utilizzare lo schiacciapatate con i fori più grossi che ha in dotazione