Ricetta MALTAGLIATI ALLA CANNELLA di pasticcioemangio

MALTAGLIATI ALLA CANNELLA

MALTAGLIATI ALLA CANNELLA

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile

Introduzione

Una pasta diversa dal solito con un sapore un po' più rustico...

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola (o direttamente sulla spianatoia) con le uova al centro e iniziate a impastare. Andate avanti finché l'impasto non avrà un colore uniforme. Deve essere umido ma compatto e per niente appiccicoso.

Immagine del passaggio 1 della ricetta MALTAGLIATI ALLA CANNELLA

STEP 2

Lasciate riposare per 30 min al coperto.

Immagine del passaggio 2 della ricetta MALTAGLIATI ALLA CANNELLA

STEP 3

Dividete l'impasto in due parti. Infarinate la spianatoia e stendetelo in una sfoglia sottile.

Immagine del passaggio 3 della ricetta MALTAGLIATI ALLA CANNELLA

STEP 4

Usando la macchina della pasta fate passare le sfoglie nella prima tacca per alcune volte, piegando le estremità della sfoglia in modo da darle una forma più rettangolare possibile.

Immagine del passaggio 4 della ricetta MALTAGLIATI ALLA CANNELLA

STEP 5

Proseguite quindi facendo passare la sfoglia una volta per tacca fino all'ultima tacca. A questo punto la sfoglia sarà davvero molto sottile.

Immagine del passaggio 5 della ricetta MALTAGLIATI ALLA CANNELLA

STEP 6

Infarinate i vassoi su cui andrete a mettere i vostri maltagliati e iniziate a tagliare le sfoglie. Si può usare un comune coltello, una rotella per la pizza o una rotella per i ravioli (come ho usato io) in base a come volete i margini dei vostri maltagliati.

Immagine del passaggio 6 della ricetta MALTAGLIATI ALLA CANNELLA

STEP 7

Ora create delle righe parallele al lato lungo della vostra sfoglia e poi delle righe perpendicolari a formare dei quadrati. Qui non ci sono regole, basta tagliare, forma e dimensione stanno a voi, basta siano "tagliati male".

Immagine del passaggio 7 della ricetta MALTAGLIATI ALLA CANNELLA
Lo chef consiglia:
Io ho condito i maltagliati con il pesto genovese ma via alla fantasia. Sconsiglio sughi troppo carichi però perché andrebbero a nascondere il sapore della cannella.
pasticcioemangio

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