STEP 1

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola (o direttamente sulla spianatoia) con le uova al centro e iniziate a impastare. Andate avanti finché l'impasto non avrà un colore uniforme. Deve essere umido ma compatto e per niente appiccicoso.

STEP 2

Lasciate riposare per 30 min al coperto.

STEP 3

Dividete l'impasto in due parti. Infarinate la spianatoia e stendetelo in una sfoglia sottile.

STEP 4

Usando la macchina della pasta fate passare le sfoglie nella prima tacca per alcune volte, piegando le estremità della sfoglia in modo da darle una forma più rettangolare possibile.

STEP 5

Proseguite quindi facendo passare la sfoglia una volta per tacca fino all'ultima tacca. A questo punto la sfoglia sarà davvero molto sottile.

STEP 6

Infarinate i vassoi su cui andrete a mettere i vostri maltagliati e iniziate a tagliare le sfoglie. Si può usare un comune coltello, una rotella per la pizza o una rotella per i ravioli (come ho usato io) in base a come volete i margini dei vostri maltagliati.

STEP 7

Ora create delle righe parallele al lato lungo della vostra sfoglia e poi delle righe perpendicolari a formare dei quadrati. Qui non ci sono regole, basta tagliare, forma e dimensione stanno a voi, basta siano "tagliati male".