STEP 1

Per i pomodorini confit: lava bene i pomodorini, asciugali con un panno pulito e tagliali a metà nel senso della lunghezza.

STEP 2

Mettili in una ciotola e condiscili con olio, sale, origano secco, zucchero di canna e mescola per amalgamare.

STEP 3

Distribuiscili sul cestello della friggitrice ad aria, con la metà tagliata rivolta verso l’alto.

STEP 4

Cospargi ancora con un po’ di zucchero di canna e cuoci a 160° per 10 minuti poi a 180° per altri 5 minuti e poi a 200° gli ultimi 5 minuti. Regolati comunque in base alla tua friggitrice ad aria. Una volta pronti tieni da parte in caldo.

STEP 5

Condimento e Cottura: per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, non appena arriva a bollore, tuffa i malloreddus e porta a cottura.

STEP 6

Nel frattempo occupati del condimento. Spunta, pela la carota e tagliala a cubetti di 2 – 3 mm; fai la stessa cosa con la zucchina dopo averla lavata ed asciugata.

STEP 7

In una padella fai scaldare un giro d’olio e fai rosolare a fiamma vivace le carote per un paio di minuti, unisci poi le zucchine, aggiusta di sale e pepe, e prosegui la cottura per un altro minuto; le verdure dovranno rimanere belle croccanti.

STEP 8

Cotta la pasta, scolala e versala nelle verdure, amalgama il tutto ed impiatta.

STEP 9

Prima di servire guarnisci con i pomodorini confit ed insaporisci con un giro di olio a crudo.

STEP 10

I tuoi malloreddus all’ortolana sono pronti per essere portati in tavola.