STEP 1

In un frullatore, unire il silken tofu, l'olio, la curcuma e il sale, e frullare fino a ottenere una crema molto liscia, quindi trasferirla in una ciotola.

STEP 2

Aggiungere la farina gradualmente nella ciotola, incorporando la parte liquida.

STEP 3

Quando il liquido sarà completamente incorporato, trasferire l'impasto su un piano di lavoro per circa 5 minuti, fino a ottenere una pallina elastica e uniforme.

STEP 4

Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per circa 30 minuti.

STEP 5

Stendere una sfoglia non troppo sottile con il mattarello o la sfogliatrice, con uno spessore di circa 1 millimetro.

STEP 6

Farla asciugare per circa 20 minuti, poi ripiegarla e tagliarla in strisce di meno di 1 centimetro per formare le tagliatelle.

STEP 7

Far bollire acqua salata in una pentola, cuocere le tagliatelle per 2 minuti, quindi scolarle e unirle a una padella con 300 g di ragù vegetale alla bolognese e un po' d'olio, facendole saltare in modo che si amalghino bene con la salsa.

STEP 8

Spegnere il fuoco e servire, spolverando con formaggio vegetale.