STEP 1

Lessa le patate sbucciate in acqua salata, una volta cotte scolale e passale nello schiacciapatate ancora calde, facendole cadere in una capiente ciotola. Aggiungo l’uovo, la farina e impasta fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.

STEP 2

Trasferisci il composto ottenuto su una spianatoia e con le mani forma dei rotolini e con un coltello taglia gli gnocchi.

STEP 3

In una padella fai appassire, a fiamma bassa, la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

STEP 4

Pulisci lo stoccafisso, rimuovendo le lische e la pelle; poi taglialo a pezzetti e uniscilo alla cipolla. Aggiungi un mestolo di acqua e fai cuocere per 15-20 minuti. Una volta cotto schiaccialo con una forchetta.

STEP 5

Unisci in ultimo la passata di pomodoro, i capperi e le olive. Aggiungi l’acqua fino a ricoprire completamente il condimento. Fai cuocere a fuoco modesto, mescolando ogni tanto. Salare a fine cottura.

STEP 6

Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata e, appena verranno a galla, scolali e versali nella padella insieme al sugo. Girali delicatamente per farli amalgamare bene al condimento.